Tatsächlich ist es nicht schwer, Mahlzeiten für Diabetiker zuzubereiten, wir sprechen nicht von einer speziellen Diät. Bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2 spielt eine ausgewogene Ernährung eine wichtige Rolle, die nicht nur für einen kranken, sondern auch für einen gesunden Menschen geeignet ist.
Nein
Die erste Tatsache ist, dass die Ernährung bei Diabetes mellitus die Begrenzung aller direkten Zucker beinhaltet: Diabetes-mellitus-Gerichte (erster, zweiter Gang und sogar Desserts) sind frei von Zucker oder Honig, süße Speisen sind ausgeschlossen - Kuchen, Eis, Desserts (Apfelkuchen, Fruchtpudding) , Pfannkuchen usw. ), Kekse, Süßigkeiten, Kuchen, Schokolade, zuckerhaltige Getränke und Säfte usw. , fettige und frittierte Speisen, fettes Fleisch und Würste, Bier, Alkohol, Weiß- oder Schwarzbrot (normalerweise wird Karamell hinzugefügt) und alle Produkte aus Weißmehl.
Außerdem sollte auf Trockenfrüchte, Traubenwein, Pflaumen und Birnen komplett verzichtet werden. In Bezug auf alkoholische Getränke Bier ausschließen, nur trockenen Wein trinken, bis zu 200 ml pro Tag, starke alkoholische Getränke nur als letztes Mittel konsumieren und äußerst rein. Denken Sie daran, Alkohol in Ihre tägliche Kalorienzufuhr aufzunehmen.
Jawohl
Essen Sie nur Vollkornbrot. Fleisch kann gekocht werden, aber ausschließlich mager!
Seien Sie vorsichtig mit Beilagen, wenn Sie Knödel oder Knödel zubereiten möchten, vergessen Sie nicht, die Portionsgröße im Auge zu behalten. Reis, Nudeln, Kartoffeln sind besser geeignet.
Bei Diabetes sollten die Rezepte Gemüse enthalten (das auch roh gegessen werden sollte), da es Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und fast keinen (oder nur minimalen) Zucker enthält. Von Gemüse müssen Sie Karotten, Erbsen und Mais begrenzen. Obst kann höchstens einmal am Tag verzehrt werden, am besten als Morgensnack.
Es ist ratsam, das Essen in 4-6 kleine Mahlzeiten pro Tag aufzuteilen, am Abend einen leichten Snack zuzubereiten. Die Rezepte für Diabetes mellitus und die Nahrungsmenge sollten je nachdem, ob Ihr Körpergewicht im Normbereich liegt oder reduziert werden muss, sowie je nachdem, wie viel Sie sich tagsüber bewegen, gewählt werden.
Für alle Diabetiker ist es angemessen und empfehlenswert, sich täglich mindestens 30 Minuten zu bewegen; zügiges Gehen, Laufen, Schwimmen, Radfahren usw. funktioniert gut.
Sie müssen täglich mindestens 10. 000 Schritte machen.
Es ist durchaus verständlich, dass das Ernährungsschema manchmal unerträglich erscheint und ein unwiderstehlicher Drang auftritt, etwas vom "Verbotenen" zu essen. Einmal im Monat können Sie sich entspannen und mit Zartbitterschokolade verwöhnen (Schokolade eignet sich zum Kochen oder eine mit 60-70% Kakao).
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Essgewohnheiten zu ändern, wird empfohlen, dass Sie zunächst mit Ihrem Arzt oder Spezialisten, wie einem Diabetologen, nachfolgende Anpassungen der Diabetes-Medikamente und der Insulindosierung, falls gegeben, besprechen. Es wird empfohlen, eine Selbstkontrolle mit einem Blutzuckermessgerät durchzuführen.
Diätetische und kurative Maßnahmen sind unverzichtbar (weder Therapie noch Insulin etc. ) und stellen die Basis für eine erfolgreiche Therapie bei allen Diabetikern dar! Diese Tatsachen werden durch eine Vielzahl von spezialisierten wissenschaftlichen Studien in unserem Land und in der Welt bestätigt.
Diät bei Diabetes
Verbotene Produkte:
- Fetthaltige Milchprodukte.
- Eigelb und ihre Produkte.
- Würste.
- Fettes Fleisch - Gans, Ente.
- Konzentrierter Alkohol.
- Kostenlose Zucker.
- Süßigkeiten.
- Salzige Snacks - Chips, Nüsse, Snacks usw.
Empfohlene Produkte:
- Fette – Butter, Margarine, Milch und Milchprodukte – sind alle fettarm.
- Fleisch - Jungtiere (Kalb, Schwein, Lamm, Huhn, Kaninchen, Truthahn).
- Fisch - Süßwasser und Meer.
- Wild.
- Schinken - in kleinen Mengen.
- Gemüse - alle Arten, einschließlich Hülsenfrüchte.
- Obst - in kleinen Mengen.
- Das Brot ist Vollkornbrot.
Technologische Methoden, die verwendet werden können, sind Kochen, Dünsten, Grillen, selten - Braten.
Nachfolgend finden Sie einige Diabetes-Rezepte, von Suppen und Hauptgerichten bis hin zu Desserts, die für Diabetes geeignet sind.
Die Menge an Rohstoffen, die die folgenden Rezepte für Diabetes enthalten, sind für 4 Portionen ausgelegt.
Diätsuppen für Diabetiker
Sojabohnensuppe
Zutaten:
60 g Sojabohnen, 20 g Mehl, 20 g Butter, 20 g Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz.
Vorbereitung:
Sojabohnen sollten gekocht oder in Dosen gekocht werden. Fein gehackte Zwiebel in Butter aufschäumen, Mehl hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, gekochte Sojabohnen, gehackten Knoblauch mit Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Gekochte Suppe wird am besten heiß verzehrt.
Diät-Hauptmahlzeiten für Diabetiker
Gebratene Flunder
Zutaten:
600 g Flunder, 20 g Butter, Salz, Paprika, 10 g Weizenmehl, 1 Zitrone.
Vorbereitung:
In Weizenmehl mit Salz und Pfeffer gemahlen die Fischportionen einwickeln, mit Öl beträufeln und grillen. Das fertige Gericht mit Zitronensaft würzen und mit Zitronenspalten garnieren.
Gulasch
Zutaten:
320 g Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Kaninchen, aber am besten - sortiert), 200 g Tomaten, 40 g Öl, 1 Zwiebel, 20 g Kartoffeln, Salz, Petersilie, Majoran, Kreuzkümmel.
Vorbereitung:
Die geschälten Fleischwürfel in Öl kurz anbraten und mit heißem Wasser bedecken. Salz, gehackte Tomaten, geschälte ganze Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen. Wenn das Fleisch fast zart ist, die geschälten, fein geriebenen rohen Kartoffeln, den gemahlenen Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen. Entfernen Sie die Zwiebel aus dem fertigen Eintopf (wenn es gekocht ist, dann lassen Sie es) und fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu.
Diät-Gemüsegerichte für Diabetiker
Gefüllte Tomaten
Zutaten:
4 große harte Tomaten, 120 g Geflügelfleisch, 20 g Reis, 20 g Butter, 1 Ei, Salz.
Vorbereitung:
Von den gewaschenen Tomaten die Oberseiten abschneiden und die Mitte entfernen. Den gewaschenen Reis in Salzwasser kochen, mit Geflügelhackfleisch mischen, salzen, das geschlagene Ei dazugeben und gut verrühren.
Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten ohne die Mitte mit der resultierenden Mischung, bedecken Sie sie mit den geschnittenen Spitzen und legen Sie sie in einen leicht geölten Behälter. Heißes Wasser hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen.
Den entfernten Kern kochen, mahlen und zum fertigen Gericht geben.
Gemüserisotto
Zutaten:
160 g Reis, 20 g Karotten, 20 g Blumenkohl, 15 g Sellerie, 15 g Petersilie, 10 g Mais, Öl, Petersilie, Salz, 120 g Hartkäse.
Vorbereitung:
Alles geschälte Gemüse in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Vom Blumenkohl das Bein abschneiden und den Kopf in kleine Blütenstände teilen. Spülen Sie den Mais ab. Reis abspülen, Öl, Wasser, Salz dazugeben und köcheln lassen. Nach einer Weile das vorbereitete Gemüse dazugeben und köcheln lassen, bis es weich ist. Das fertige Risotto mit gehackter Petersilie und geriebenem Hartkäse bestreuen servieren.
Diätkalte Mahlzeiten für Diabetiker
Hüttenkäse mit Gemüse
Zutaten:
200 g Hüttenkäse, 40 g Milch, 1 Tomate, 20 g Lauch, 40 g Gurken, Salz, gemahlener Kreuzkümmel.
Vorbereitung:
Tomaten schälen, Kerne aus dem Mark entfernen, Lauch schälen und in dünne Streifen schneiden, Gurke auf einer groben Reibe reiben.
Den gesalzenen Hüttenkäse mit einem Schneebesen mit Milch schlagen.
Fügen Sie alle vorbereiteten Gemüse zu der resultierenden Quarkmasse und gemahlenen Kreuzkümmel nach Geschmack hinzu.
Quark-Snack
Zutaten:
200 g Hüttenkäse, 2 Knoblauchzehen, Sesam, Salz, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie.
Vorbereitung:
Den Knoblauch salzen und mit dem Hüttenkäse mischen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, um eine dichte Masse zu bilden. Die Frühlingszwiebel fein hacken und die Sesamkörner unterrühren. Aus der gekochten Knoblauch-Quark-Masse eine Rolle formen, in eine Mischung aus Frühlingszwiebeln und Sesam einwickeln, so dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die fertigen Rollen zum Aushärten abkühlen lassen.
Diätsalate für Diabetiker
Apfel- und Hühnersalat
80 g Karotten, 60 g Sojasprossen, 200 g saure Äpfel, 100 g gekochte Hähnchenbrust, Salz, 10 g Butter, Zitronensaft.
Vorbereitung:
Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe, waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, schneiden Sie sie in Scheiben und dann in dünne Streifen, genau wie fertiges Hühnerfleisch.
Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen, Sojasprossen, Salz dazugeben, mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Nochmals gut umrühren und abkühlen lassen.
Fünf Mythen über Diabetes
Diabetes mellitus ist eine chronische, lebenslange Erkrankung, die mit Komplikationen verbunden ist. Die Menschen, denen sie widerfahren ist, müssen lernen, damit zu leben und ihren Lebensrhythmus und ihre Lebensweise daran anzupassen. Obwohl dieses Thema in der Gesellschaft breit diskutiert wird, gibt es immer noch viele Mythen um diese Krankheit. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten. So…
Mythos: Diabetes ist eine Krankheit von übergewichtigen Menschen.
Menschen erkennen selten den Unterschied zwischen Typ-1- und Typ-2-Diabetes. Typ-1-Diabetes kann sich im Kindesalter entwickeln. Die Krankheit ist genetisch bedingt, es besteht Bedarf an einer Insulintherapie. Im Gegensatz dazu wird Typ-2-Diabetes oft mit Übergewicht in Verbindung gebracht, wie oben erwähnt. Die Krankheit ist durch einen langsamen Beginn gekennzeichnet.
Mythos: Diabetes ist eine „senile" Krankheit.
Da es heute viele adipöse Kinder und Jugendliche gibt, betrifft Typ-2-Diabetes zunehmend jüngere Altersgruppen.
Mythos: Diabetiker sollten keine Süßigkeiten essen und müssen eine strenge Diät einhalten.
Die Ernährung ist natürlich wichtig, aber es geht nicht darum, Kohlenhydrate ganz zu eliminieren. Diabetiker können Einfachzucker (Glukose), Rübenzucker (Saccharose) und Honig nicht essen. Sie können jedoch künstliche Süßstoffe verwenden. Ein Diabetiker sollte komplexe Kohlenhydrate (Stärken) essen.
Bei Diabetes mellitus können Süßigkeiten nur durch Süßigkeiten ersetzt werden - Süßstoffe, Früchte. Sie können zum Beispiel zwei oder drei Pfirsiche, zwei Orangen oder drei Äpfel essen. Oder Sie essen etwas mit Süßungsmitteln.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten. Dieser Ansatz stellt sicher, dass die Gerichte frei von schädlichen Konservierungs- und Zusatzstoffen sind. Aus den verfügbaren und zugelassenen Produkten können Sie jede Köstlichkeit zubereiten und sich und Ihre Lieben mit einem leckeren Dessert verwöhnen.
Mythos: Diabetiker können gut essen, sie müssen nur Zucker eliminieren.
Wie bereits erwähnt, beinhaltet das Diabetes-Management die Regulierung der Kohlenhydrataufnahme. Komplexe Kohlenhydrate sollten jeden Tag in der gleichen Menge in der Nahrung vorhanden sein, die vom Arzt bestimmt wird. Die verordnete Menge muss über den Tag verteilt werden, da der Diabetiker regelmäßig essen muss. Diabetische Ernährungsprinzipien stehen im Einklang mit den Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung, so dass es nicht nur um die Regulierung des Zuckergehalts, sondern um die gesamte Zusammensetzung der Ernährung geht. Das Wesen der Krankheit liegt nicht nur in Stoffwechselstörungen auf der Ebene der Kohlenhydrate, sondern auch in Proteinen und Fetten.
Mythos: Diabetiker können so viel Obst essen, wie sie möchten.
Früchte enthalten eine gewisse Menge an Kohlenhydraten. Offensichtlich ist es deren Inhalt, den ein Diabetiker in seine tägliche Ernährung aufnehmen sollte. Sie können also keine Früchte in beliebiger Menge essen. Es ist vorzuziehen, solche Sorten zu wählen, die ein Minimum an Kohlenhydraten enthalten und reich an Ballaststoffen sind, die für die Verdauung wichtig sind.